ถัดมาเป็นการทำตัวขนม ใช้แป้งข้าวหนียว 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ขีด และเผือกที่ต้มสุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด 3 ขีดนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปในกะละมัง นวดผสมคลุกให้เข้ากันระหว่างนวดให้คอยเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อช่วยให้แป้งเนียนจับเป็นเนื้อเดียวสงเกตุว่าแป้งนิ่มไม่ติดมือก็เป็นอันใช้ได้นำผ้าขาวบางมาปิดไว้สักครู่ จากนั้นนำมาปั้นห่อไส้ที่เตรียมไว้
การปั้นห่อไส้ก็ให้หยิบแป้งให้ได้ขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ประมาณ 3 เท่า ใช้มือแผ่แป้งแล้วจับแป้งหุ้มไส้ คลึงให้กลมนำไปคลุกกับงาแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนที่ท่วมขนม
ใช้กระชอนคลึกแป้งในน้ำมันสักพักขนมจะสุกและจะลอยขึ้นมาจะมีกลิ่นหอมของแป้งและงาสีสันน่ารับประทานก็ตั้งขึ้นพักการะด้งตาห่างให้สะเด็ดน้ำมันแล้วก็จะได้ขนมจี้โจ้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น